Babylonstoren Chardonnay 2020

OBLAST
Na svazích hory Simonsberg mezi vinařskými oblastmi Franschhoek, Stellenbosch a Paarl, Western Cape, Jižní Afrika.

PŮVOD
100% chardonnay

INFORMACE O VINICI
Půdy typu Klapmuts / Longlands s břidlicí původem z Malmesbury.

VÝROBA
Hrozny byly lisovány za studena a fermentace byla zahájena v nerezových tancích. Třetí den po fermentaci bylo víno přelito do 300 litrových sudů z francouzského dubu – 50% nových a 50% druhá výplň. Po kvašení bylo víno ponecháno po dobu primárního usazování přibližně tři až čtyři měsíce a každé tři týdny bylo promícháno v rámci technologie battonage. Poté bylo uskladněno do sudů na dalších osm měsíců, celkem 12 měsíců, a potom
lahvováno.
ALKOHOL: 14,29%
Zbytkový cukr: 1,5 g / l
Celková kyselost:6,1 g / l
pH: 3,40

CHARAKTERISTIKA
Organoleptický popis: Suché, plné bílé víno.
Barva: Jasně žlutá s dobrou hloubkou.
Vůně: Chardonnay v evropském stylu s čerstvým, jemně zrněným nádechem kdoule,
vápna a vanilky.
Chuť: Elegantní, uhlazená struktura s jemnými citrusovými plody zjemněnými texturou smetany a oříšky, které zaručují komplexnost. Ostré minerální tóny s jemnou intenzitou a vyvážením; příjemná pozornost a délka v osvěžujícím závěru.

KONZUMACE
Připraveno k vychutnání během roku výroby, ale příjemně dozraje dalších čtyři až šest let.
Teplota podání: Chlazená, 11–12 ° C (51–53 ° F).

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Krémová jídla od těstovinových omáček z bílého vína až po
holandskou omáčku, bílé ryby a rizoto, stejně jako lehké lanýže a sýry s modrou plísní. Také funguje dobře se sushi, ale chutná i s čerstvými a praženými ořechy.