Benguela Cove Estate Cabernet Sauvignon 2019

ODRŮDA
100% Cabernet Sauvignon

PŮVOD
Jižní Afrika, Západní Kapsko,  Walker Bay

INFORMACE O VINICI
Díky využití přírodním vodám, které obklopují vinice a zajišťují mírné a chladné klima, má réva odrůdy Cabernet Sauvignon ty nejlepší podmínky růstu. Vinice se nacházejí na břehu laguny, která se svažuje k chladnému Atlantickému oceánu. Pečlivá péče o révu umožnila hroznům vstřebávat paprsky chladného odpoledního slunce.
Sklon: vinice orientované na severozápad | Půda: jílovité a železité laterity | Klon: CS 46

VÝROBA
Hrozny byly sklizeny v optimální zralosti, přes noc byly zchlazeny a druhý den ráno následovalo třídění hroznů i bobulí. Po třech dnech studené macerace dosáhl mošt teploty 16 ˚C, aby se vytvořil elegantní styl vína s jemnými ovocnými nuancemi. Fermentovány byly celé i drcené bobule. Alkoholové kvašení trvalo osm dní s jemným přečerpáváním, aby se podpořila extrakce chuti a barvy. Po čtrnáctidenní prodloužené dokvašovací maceraci se víno po slisování ze slupek usadilo v tanku a bylo přečerpáno do sudu k jablečno-mléčnému kvašení a zrání.
Zrání: 20 měsíců | Dub: 300 l francouzského dubu, 40 % nového | Výroba: Výroba: 7 sudů

ALKOHOL: 14,53% vol
Zbytkový cukr: 2,8 g/l
Celková kyselost: 5,85 g/l
pH = 3,52

CHARAKTERISTIKA
Říká se, že “Cab je král”, a vinařská oblast s chladným klimatem tuto korunu nese s radostí. Tento asertivní Cabernet Sauvignon se pyšní kvintesencí vůní sušených bylin, slané lékořice, výrazného tmavého ovoce a rafinovaných tříslovin. Bohaté ovoce je povzneseno mladistvou kyselinkou, která mu dodává sílu umocněnou višněmi a hedvábnou strukturou, která přetrvává.

KONZUMACE
Toto víno si dokonale vychutnáte také po 8-10 letech od roku výroby, kdy se rozvinou bohatší vrstvy chutí a vůní, jakmile se chladné tóny začnou rozptylovat. Teplota podávání: 14 – 16˚C

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Osso bucco | hovězí maso | Čokoládový fondant
Pro zesílení bohatosti kombinujte s nakládanými okurkami nebo čerstvými bylinkami, které zvýrazní pocit osvěžení.

OCENĚNÍ
– Michelangelo Wine and Spirit Awards 2021: Zlatá medaile
– Platter’s Guide 2022: 4 ½ hvězdičky | Body 91/100
– Jihoafrická výstava mladých vín 2021: Champion Cabernet Sauvignon