Patatsfontein Patatsblanc 2019

INFORMACE O VINICI
Kottabos červená:
Celé hrozny -72% Grenache a 28% Syrah Grenache byly fermentovány v otevřených sudech. Po alkoholové fermentaci bylo víno ponecháno asi 10 dní se slupkami. Víno bylo lisováno a proběhlo jablečno-mléčné kvašení ve starých francouzských dubových sudech a víno byly uloženo ke zrání na dalších 10 měsíců. Syrah byl zbaven stopek, fermentován a zrál po dobu 10 měsíců v nádržích z nerezové oceli. Během procesu zrání nebyly použity dubové sudy, aby se uchovala parfémovaná ovocná chuť.

VÝROBA
Hrozny byly lisovány v celku a po 12 hodin odleženy bez enzymu. Šťáva byla přelita do starších francouzských dubových sudů, v nichž probíhala přirozeně alkoholická a jablečno-mléčná fermentace. Poté víno zrálo za primárního usazení 9–10 měsíců bez promíchání technikou batonage. Nejdříve bylo víno připravené ke smíchání uskladněno a finální směs byla plněna do lahví o 2 týdny později.

Alkohol: 13 %
Zbytkový cukr – 1.4 g/l