Uva Mira The Mira Shiraz 2018

PŮVOD
Helderberg, Stellenbosch

ODRŮDA
Shiraz

INFORMACE O VINICI
Vinice v nadmořské výšce 335 m, 9 km od False Bay, kombinace červených a žlutohnědých půd typu Tukulu a Oakleaf (dubový list), západní a severozápadní svahy. Ročník postihla jedna z nejsušších zim, což znamenalo náročný rok. Zima začala pozdě, ale byla dost chladná na to, aby zajistila dobrý vegetační klid. Vysoké teploty od října vedly k brzkému pučení. Díky lednovým dešťům a chladnějším nočním teplotám dozrávaly hrozny pomaleji. Bobule byly menší než obvykle s příjemnou koncentrací chuti, díky níž bylo vinobraní skutečně jedinečné.

VÝROBA
Dovedení hroznů révy k vínu prochází dlouhou cestou.  Vývoj každého jednotlivého sudu je pečlivě sledován po celou dobu zrání, která trvala 16 měsíců. Víno zrálo v nových dubových sudech. Doba zrání: 16 měsíců ze 40% nových dubových sudech.

ALKOHOL: 14%
Zbytkový cukr: 2,6 g/l
Celková kyselost: 5,6 g/l
pH: 3,68

CHARAKTERISTIKA
Granátově nafialovělá barva. Krásně parfémovaný nos s umami (pátá chuť) s tmavě purpurovými fialkami, ostružinami, fynbosem a nádechem černého pepře. Velkorysý, přesto elegantní, s kožovitými tříslovinami a hřejivým kořením. Chuť je posetá bohatou, intenzivní a jemně plyšovou chutí tmavých bobulí s čerstvými bylinnými tóny – kvintesence odrůdy.

KONZUMACE
Vychutnejte při teplotě 15-17°C.  Doba archivace 5 až 10 let.

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Víno s vysokým obsahem tříslovin, jako je Shiraz, se dobře kombinuje s tučnějšími kusy masa a sýrů, s příchutěmi grilovaných pokrmů a umami, ale i s listovou zeleninou s nízkým obsahem tříslovin.